The chilli curry plays a prominent role in the Onattukara cuisine. It is on a par with Achar/Indian spicy pickle when it comes to the Onam feast spread.     Ingredients: Green Chili – about 20-25 long chilis cut in circles Shallots – half the quantity of the chilis cut in circles Turmeric […]

Read More »

ഓണാട്ടുകര അവിയൽ മലയാളികളുടെ കറികളിൽ പോഷക ഗുണം കൊണ്ട് ഒന്നാം സ്ഥാനത്തുള്ള വിഭവമാണ് അവിയൽ. ഇതിന് പ്രാദേശികമായി പല വ്യത്യാസങ്ങളുമുണ്ട്. ഓണാട്ടുകരയിൽ പാകപ്പെടുത്തുന്ന അവിയലിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇവിടെ പറയുന്നത്. ഓണാട്ടുകരയിലെ മൂന്ന് തരം അവിയൽ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.  അവിയൽ NO 1 – ചേരുവകൾ  ചേന, പടവലങ്ങ, കുമ്പളങ്ങ, വഴുതനങ്ങ, ഏത്തക്ക ( കായ് ), മുരിങ്ങക്ക, നീളൻ പയർ (അച്ചിങ്ങ), പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില , പുളി, തേങ്ങ, വറ്റൽ മുളക് (പൊടിയോ, അരച്ചതോ ), മഞ്ഞൾ, ജീരകം അവിയൽ […]

Read More »